Los datos proporcionados por la industria láctea mayor a la Oficina de Estudios y Políticas Agrarias (Odepa), divulgados por la Federación Nacional de Productores de Leche (Fedeleche).
La elaboración de productos lácteos durante enero de 2025 mostró que 7 de las 11 categorías consideradas en las estadísticas registraron un mayor volumen de producción respecto del mismo periodo de 2024.
En el desglose y en base a una recepción mensual de leche que alcanzó 214,5 millones de litros, la elaboración de quesos, el principal destino que tiene la leche cruda en el país, cerró en enero de 2025 con una variación de 11,8% frente a 2024, lo que supone la utilización de 1,0 millón de kilos adicionales, subiendo de 8,7 a 9,8 millones de kilos en total.
En este mismo período, la elaboración de leche en polvo volvió a crecer, pero en menor medida que los meses anteriores. En enero de 2025, se incrementó un 1,6% respecto del año pasado, sumando 132 mil kilos adicionales, pasando de 8,0 a 8,1 millones de kilos.
De igual manera, el yogur muestra una variación positiva del 4,3% en enero de 2025, con un aumento interanual de 746 mil litros, lo que supone subir de 17,5 a 18,2 millones de litros.
En tanto, la elaboración de manjar se elevó un 7,9% de manera interanual, lo que se traduce en el uso de 272 mil kilos más utilizados en 2025, al subir de 2,8 a 3,0 millones de kilos.
Los datos de Odepa dan cuenta que la elaboración de leche condensada se incremento un 41,7% en enero de 2025, con la utilización de 1,3 millones de kilos adicionales frente al mismo mes de 2024, creciendo de 3,2 a 4,6 millones de kilos.
De igual modo, la elaboración de mantequilla subió un 4,6% en el primer mes del año 2025, con un incremento de 124 mil kilos adicionales, pasando de 2,7 a 2,8 millones de kilos.
En el arranque de 2025, cabe destacar que la elaboración de la leche cultivada, categoría que cayó un 7,0% en 2024, se recuperó y presentó una alza de 14,9%, su7mando 165 mil litros adicionales y creciendo de 1,1 a 1,2 millones de litros.
Los que caen
A la baja comenzó el año 2025 la elaboración de leche fluida, producto que disminuyó un 10,7% frente a 2024, lo que significó una baja de 4,2 millones de litros, pasando de 39,9 a 35,6 millones de litros.
En tanto, la elaboración de crema marcada en este período un descenso de 3,0%, con 95 mil kilos menos, bajando de 3,1 a 3,0 millones de kilos.
Asimismo, la elaboración de suero en polvo disminuyó un 17,7% en enero de 2025, lo que significa un retroceso de 372 mil kilos frente al año anterior, pasando de 2,1 a 1,7 millones de kilos.
Finalmente, otra categoría que presentó un desempeño negativo ha sido Quesillos, cuyo elaboración se redujo 1,5% frente al año anterior, con 19 mil kilos menos, bajando de 1,3 a 1,2 millones de kilos.
Fuente: Comunicaciones FEDELECHE con información de Odepa
