Las principales guías de alimentación y la Fundación Española de Nutrición nos recomiendan tomar al menos tres raciones de lácteos al día. Puede ser un vaso de leche, pero también yogures, o queso, que es uno de los alimentos más apreciados de nuestra gastronomía. La leche aporta proteínas, grasas buenas, hidratos de carbono y calcio, especialmente beneficioso para nuestros huesos. También sus péptidos tienen poder relajante y de ahí la explicación científica a ese vaso de leche caliente que nos ayuda a conciliar el sueño.
Hoy hablamos de la leche, como alimento básico, el primero que tomamos al venir al mundo, y como fuente de salud. El IPLA, es el Instituto de Productos Lácteos del CSIC. Está en Asturias y su objetivo fundamental es mejorar la salud y el bienestar de los consumidores, a través de la investigación científica de productos lácteos. Su directora, María Fernández, es la invitada en Marca España.
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