Los datos proporcionados por la Industria Láctea Mayor a la Oficina de Estudios y Políticas Agrarias (Odepa), son divulgados por la Federación Nacional de Productores de Leche (Fedeleche).
El repunte generalizado de la elaboración industrial de lácteos refleja una mejora en la cadena: mayor recepción de materia prima, procesamiento más dinámico y mejores resultados en productos con valor agregado.
Entre enero y diciembre de 2025, la elaboración de productos lácteos en Chile presenta un desempeño en general al alza, con 9 de las 12 categorías analizadas, cerrando el año con cifras positivas respecto del mismo periodo de 2024. La recepción nacional de leche cruda totalizó 2.371,1 millones de litros, lo que sustentó los incrementos en los procesos de la Industria Láctea Mayor.
En el desglose de los datos publicados por la Oficina de Estudios y Políticas Agrarias (Odepa), y divulgados por la Federación Nacional de Productores de Leche (Fedeleche), la elaboración de quesos, el principal destino que tiene la leche cruda en nuestro país, sostiene una variación positiva de 6,7% frente a 2024, lo que supone la utilización de 7,1 millones de kilos más que el año anterior, subiendo de 106,4 a 113,5 millones de kilos en total.
Los datos de Odepa dan cuenta que la elaboración de leche condensada– el principal producto exportado por Chile, se incrementó un 28,8% en el acumulado de 2025, con el uso de 11,8 millones de kilos adicionales frente al mismo mes de 2024, creciendo de 41,2 a 53,1 millones de kilos.
Otra categoría alza es la leche fluida, cuyo volumen de producción se elevó un 3,5% frente a 2024, con 17,4 millones de litros más ocupados, pasando de 504,7 a 522,2 millones de litros.
De igual forma, la elaboración de manjar se incrementó un 2,4% de manera interanual, lo que se traduce en 962 mil kilos más utilizados este 2025, al subir de 40,0 a 40,9 millones de kilos.
Por su parte, el yogur muestra una variación positiva del 0,4% respecto de 2024, con un alza interanual de 822 millones de litros, lo que supone pasar de 221,6 a 222,4 millones de litros.
La elaboración de mantequilla se incrementó un 5,0% durante el año, con un aumento de 1,5 millones de kilos adicionales, pasando de 30,0 a 31,6 millones de kilos.
Por otro lado, la categoría leche modificada presentó un aumento de 72,6%, pasando de 201 a 347 kilogramos, lo que representa un aumento de 146 mil kilos.
La elaboración de leche en polvo creció en 2025 un 3,4% respecto del año pasado, subiendo 2,4 millones de kilos, de 72,8 a 75,3 millones de kilos.
Categorías que cayeron
Un dato negativo presentó la producción de Quesillo, cuya elaboración se redujo 4,1% frente al año anterior, con 625 mil kilos menos, bajando de 15,1 a 14,5 millones de kilos.
De igual modo, la elaboración de crema registró una baja un 0,4%, con 136 mil kilos menos, pasando de 36,0 a 35,9 millones de kilos.
Asimismo, la elaboración de suero en polvo se redujo un 5,2%, lo que significa una caída de 1,2 millones de kilos frente al año anterior, pasando de 24,1 a 22,8 millones de kilos.
Implicancias para el sector lácteo nacional
El aumento generalizado en la elaboración de productos lácteos refleja una mejora integral en la cadena productiva: mayor recepción de materia prima, procesos industriales más dinámicos y mejores resultados en productos con valor agregado. El fuerte crecimiento en leche condensada sugiere además un renovado impulso exportador. Sin embargo, las caídas en ciertos productos advierten que esta recuperación no es homogénea y que algunos subsectores enfrentan desafíos que requieren atención.
Fuente: Fedeleche FG con datos de Odepa – Unidad Comunicaciones
