Según los datos proporcionados por la industria láctea mayor a la Oficina de Estudios y Políticas Agrarias (Odepa), la elaboración nacional de productos lácteos reflejó al mes de agosto de 2022 un comportamiento mayormente a la baja, con 7 de 11 las categorías consideradas en las estadísticas que son divulgadas por Fedeleche, con un mayor volumen de producción respecto del año anterior.
Así, en el desglose por categoría de producto, y en base a una recepción de leche cruda que a nivel nacional alcanzó 1.320,7 millones de litros en este periodo, los quesos cerraron con un aumento de un 0,9%, lo que supone 534 mil kilos adicionales frente al mismo periodo de 2021, subiendo de 62,4 a 63,0 millones de kilos.
Los datos de Odepa dieron cuenta que la elaboración de leche en polvo también subió en el periodo con un alza de 36,6%, equivalente a un aumento interanual de 14,1 millones de kilos, subiendo de 38,6 a 52,7 millones de kilos.
Otro producto lácteo que mostró un crecimiento en su producción fue la leche condensada. A la fecha, se ha elaborado un 7,9% más de esta categoría respecto del año pasado, subiendo de 25,5 a 27,5 millones de kilos.
Asimismo, la elaboración de crema creció en un 26,0%, lo que significa un aumento de 6,5 millones de kilos frente al mismo mes del año anterior, pasando de 25,0 a 31,5 millones de kilos.
Por el contrario, la elaboración de leche fluida cerró al mes de agosto con una caída de 0,4%, con 1,2 millones menos respecto del mismo periodo de 2021, pasando de 299,6 a 298,3 millones de litros.
En la misma línea, la elaboración de manjar presentó una caída de un 26,4%, lo que se traduce en una baja de 7,9 millones de kilos, al descender de 30,0 a 22,1 millones de kilos.
Quesillos se sitúan en terreno negativo con un retroceso de un 10,0%, con 1,3 millones de kilos por debajo de 2021, bajando de 12,8 a 11,4 millones de kilos.
Otro producto fresco como es el yogurt anotó una variación negativa de un 5,7%, con una merma de 8,8 millones de litros, lo que supone un descenso de 157,1 a 148,2 millones de litros.
Del mismo modo, la elaboración de mantequilla presentó una merma de un 4,3%, con una diferencia interanual 787 mil kilos, disminuyendo de 18,3 a 17,5 millones de kilos.
Cayó también la elaboración de suero en un 11,2%, con una caída de 1,8 millones de kilos, bajando de 16,5 a 14,6 millones de kilos.
Finalmente, otra categoría que presentó un desempeño negativo ha sido la leche cultivada al anotar una baja de un 12,4% y con 8,8 millones de litros menos frente al año pasado, cayendo de 12,4 a 10,8 millones de litros.
Fuente: Comunicaciones FEDELECHE con información de Odepa
