El libro tiene como objetivo desmitificar una serie de creencias erróneas que se han instaurado en el imaginario social, poniendo en tela de juicio la ciencia de la nutrición, y que se han popularizado aún más, en estos últimos años, debido a la fuerte influencia y “desinformación” circulante en medios y redes sociales.
Este material técnico, dotando de argumentos puramente científicos, y con su correspondiente bibliografía, cuenta con la participación de más de 20 prestigiosos investigadores de América y Europa, quienes brindaron información académica sobre el consumo de leche y derivados en todas las edades y estados fisiológicos del ser humano. Se describen cerca de 20 mitos sobre el consumo de leche y sus derivados. Podemos encontrar diferentes tópicos, como: “El consumo de lácteos produce obesidad; el
consumo de leche incrementa el riesgo de patologías coronarias; la intolerancia a la lactosa; el ser humano es el único mamífero que consume leche después de los 2 años de edad, entre otros.
Con este libro, se pretende brindar conocimientos certeros y bases sólidas para el desarrollo de hábitos de consumo saludables por parte de los consumidores, y que se contribuya a tomar decisiones sobre su alimentación y su salud, basadas en la ciencia y evidencia, y no en base a creencias, mitos o percepciones individuales.
Fuente: sialaleche.org/
