El índice de precios de los productos lácteos de la Organización de las Naciones Unidas para la Alimentación y la Agricultura (FAO) 5,9 puntos (4,4 %) en diciembre.
Los precios de la mantequilla cayeron drásticamente, impulsados por una mayor disponibilidad de nata (crema) estacionalmente en Europa y la acumulación de existencias tras la fuerte producción a principios de año.
Los precios de la leche entera en polvo (LEP) también disminuyeron, lo que refleja el pico de producción estacional de leche en Oceanía y un interés de compra moderado de las principales regiones importadoras. Por el contrario, los precios de la leche desnatada en polvo (LDP) y del queso disminuyeron de forma más moderada.
Los precios de la leche descremada en polvo LPD bajaron ligeramente en un contexto de amplia disponibilidad de exportaciones y fundamentos de mercado estables, mientras que los precios del queso disminuyeron en general.
La buena oferta de los mercados y la menor demanda de exportación en Europa compensaron la firmeza de los precios del queso en Nueva Zelanda, donde los picos de suministro de leche son absorbidos principalmente por productos con mayor flexibilidad de procesamiento, en particular la mantequilla y las leches en polvo.
A pesar de las recientes disminuciones, el índice de precios de los productos lácteos de la FAO se situó en un promedio de 146,9 puntos en 2025, un 13,2 % por encima del promedio de 2024, lo que refleja fuertes aumentos de precios durante el primer semestre del año.
El aumento anual fue impulsado principalmente por el queso, la leche entera en polvo (LPE) y la mantequilla, apuntalado por una fuerte demanda mundial de importaciones y suministros exportables limitados a principios de año, mientras que los precios de la leche entera en polvo aumentaron sólo marginalmente, lo que refleja una amplia disponibilidad y un crecimiento de la demanda comparativamente moderado.
Precios de los alimentos
El índice de precios de los alimentos de la FAO* (IPPA) se situó en un promedio de 124,3 puntos en diciembre de 2025, lo que representa una disminución de 0,8 puntos (0,6 %) con respecto a noviembre, ya que las disminuciones en los índices de precios de los productos lácteos, la carne y los aceites vegetales compensaron con creces los aumentos de los cereales y el azúcar.
El índice se situó 3,0 puntos (2,3 %) por debajo de su nivel del año anterior y hasta 35,9 puntos (22,4 %) por debajo del máximo alcanzado en marzo de 2022. Para el año 2025, el índice se situó en un promedio de 127,2 puntos, 5,2 puntos (4,3 %) más que el promedio de 2024.
El índice de precios de la carne de la FAO se situó en un promedio de 123,6 puntos en diciembre, lo que supone una baja de 1,7 puntos (1,3 %) respecto a su valor revisado de noviembre, pero aún 4,1 puntos (3,4 %) por encima de su nivel de hace un año. Los precios bajaron en todas las categorías de carne, siendo los de la carne de bovino y de aves de corral los que más cayeron.
El descenso de los precios mundiales de la carne de bovino reflejó unas cotizaciones más débiles en Australia, donde las condiciones estacionalmente secas provocaron la reducción de ganado, aumentando la disponibilidad de ganado para el sacrificio y ejerciendo una presión a la baja sobre los precios.
Las cotizaciones internacionales de la carne de aves de corral bajaron, ya que la abundancia de suministros exportables superó la demanda mundial de importaciones. Los precios de la carne de ovino bajaron ligeramente ante la entrada en el mercado de mayores suministros estacionales, a pesar de la continua y sólida demanda mundial de importaciones. Los precios de la carne de cerdo disminuyeron ligeramente, impulsados por unas cotizaciones más débiles en la Unión Europea en medio de una demanda mundial moderada.
Para el conjunto de 2025, el índice de precios de la carne de la FAO se situó en un promedio de 123,2 puntos, un aumento de 6,0 puntos (5,1 %) con respecto a 2024, impulsado por la firme demanda mundial de importaciones y la mayor incertidumbre del mercado relacionada con los brotes de enfermedades animales y las tensiones geopolíticas.
Los precios mundiales de la carne de bovino y ovino experimentaron un fuerte aumento interanual, debido a la robusta demanda de importaciones y a la limitada disponibilidad de exportaciones. En cambio, los precios de la carne de cerdo disminuyeron, impulsados por una menor demanda mundial de importaciones, mientras que los precios de la carne de aves de corral disminuyeron ligeramente debido a la abundancia de suministros.
Fuente: FAO
