La gente no puede conseguir suficiente queso, independientemente del continente en el que viva. El queso ha sido durante mucho tiempo un alimento básico en la cocina de muchos países y, en aquellas culturas donde se ha introducido más recientemente, la demanda sigue aumentando. "La demanda mundial de queso sigue aumentando", dijo Sarina Sharp, analista del Daily Dairy Report.
Según el informe semestral Lácteos: Mercados y Comercio Mundiales del USDA, se prevé que el consumo mundial de queso alcance un nuevo récord de 21,6 millones de toneladas métricas, o 47,7 mil millones de libras, este año. En comparación con 2023, el consumo mundial de queso aumentó un 1,2% y, en comparación con 2019, un 5,7%.
"La producción mundial de queso está aumentando incluso más rápido que la demanda, y Estados Unidos es el principal contribuyente al superávit", señaló Sharp. El USDA espera que la producción de queso estadounidense sea un 9,8% mayor en 2024 que en 2019, superando el crecimiento del consumo interno, que probablemente aumentará un 8,3%. Durante el mismo período, se prevé que la producción extranjera de queso crezca un 4,2%, lo que no seguirá el ritmo del aumento previsto del 4,6% en el consumo extranjero de queso”.
Los cálculos de Sharp dejan claro que la industria del queso estadounidense seguirá dependiendo de las exportaciones, pero rápidamente añade que las noticias en el futuro son positivas. El USDA espera que cada uno de los principales importadores de queso del mundo importe al menos la misma cantidad de queso este año que en 2023.
“Sin embargo, el crecimiento económico más lento y la disminución de la población han debilitado la demanda en mercados asiáticos clave. Aunque es probable que Japón y Corea del Sur importen más queso este año que en 2023, se espera que sus importaciones aún no alcancen los volúmenes de 2020, 2021 y 2022”, dijo Sharp. "La demanda algo más débil de estos mercados probablemente se verá compensada por importaciones récord de México y China y compras récord de Rusia, el segundo mercado más grande del mundo para queso importado".
El USDA espera que las exportaciones de queso de Estados Unidos aumenten un 7,6% este año a un nivel récord. A finales de 2023, los precios del queso estadounidense cayeron incluso cuando los valores subieron en Europa y Oceanía. Es probable que esa brecha de precios proporcione a los exportadores estadounidenses algunos nuevos negocios en la primera mitad de 2024.
"Sin embargo, para mantener el producto en movimiento, los precios tendrán que mantenerse lo suficientemente bajos como para retener la atención de los compradores", dijo Sharp. "Las fuertes exportaciones de este año podrían ayudar a sacar al mercado estadounidense del queso de su reciente depresión, pero con una gran producción de queso en ambos lados del Atlántico, el techo del mercado del queso probablemente tendrá que ser bastante bajo".
Por FRAN HOWARD 19 de enero de 2024
Fuente: https://www.dairyherd.com/markets/milk-prices/global-demand-cheese-continues-climb
