Actualmente, México es uno de los países más abiertos en el sector lácteo, pues se movió de una oferta altamente regulada a una demanda dinámica dirigida. El principal proveedor, después de los productores mexicanos, son los norteamericanos. Estados Unidos tiene un sistema de ordenes federales de pagos promedios, donde la leche se paga en diferentes precios de acuerdo con su utilización. (Lea: México es el principal comprador de leche estadounidense, país azteca)
Vicente Gómez, presidente de la Federación Mexicana de Lechería (FEMELECHE), señaló que la mejora tecnológica en el sector lácteo no se ha traducido en una mejora de incremento de utilidades. Tal como sucede en otros sectores de la economía.
El presidente de FEMELECHE dijo que se estima que en el último año disminuyó el número de productores y se dejaron de ordeñar 180 000 cabezas de ganado. Lo cual, calificó como lamentable. Esa caída se le atribuye la situación económica que enfrenta el país.
“Hoy tenemos una inflación muy importante a nivel global, es la más alta en 40 años y difícilmente va a ser transitoria. Vamos a regresar a inflaciones bajas en los próximos meses dado al desajuste que se dio a nivel mundial en todos los sectores (transporte, energía, insumos alimentos)”, señala.
Tendencias del sector lácteo
Es claro que la tendencia está cambiando, la tendencia donde el precio estaba relativamente estable, donde el interés por la nutrición no era la prioridad. “Hoy hay una tendencia por consumir productos saludables y los lácteos están en el primer lugar de esos. Entonces el mundo va a requerir incrementar 30 % la producción de leche. Y si no se dan las políticas públicas y los ajustes necesarios no se hará al ritmo en que está creciendo la demanda”, expresa Gómez.
El gran reto de la ganadería láctea es incrementar el desempeño, y para esto es necesario contar con la tecnología adecuada. Esto con el objetivo de mejorar la ganancia para el productor y lograr un precio estable para el consumidor.
Finalmente, el titular de FEMELECHE apuntó que México tiene una gran oportunidad de crecimiento, si se dieran las políticas públicas adecuadas la producción de leche en el país puede crecer de una manera rápida en pocos meses, porque en el país se consumen aproximad
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